Chân yến là gì?

Chân yến hay còn thường được gọi là chân tổ yến. Đây là bộ phận giúp cố định tổ yến vững chắc trên vách đá hay thành nhà. Chân yến thường ở hình dạng 1 khối khá lớn và dày thay vì dạng sợi như tổ yến. Chân yến được xem như “nền móng của ngôi nhà” bởi đây chính là phần được hình thành đầu tiên khi yến bắt đầu xây dựng tổ.

Đặc điểm của chân yến

Chân yến có dạng cục và dặn vì khi xây dựng tổ, chim yến đã tiết ra rất nhiều nước bọt nhằm tạo thành khối có thể kết dính chặt vào tường hoặc vách đá giúp nâng đỡ tổ yến không bị rơi rớt trong thời gian chim sinh sống.

Chân yến là phần chứa nhiều nước bọt nhất của yến nên khi chúng ta sử dụng thì chân yến sẽ có mùi thơm tanh nhẹ nhàng và có hương vị dai giòn, sần sật. Chân yến cũng chính là phần già nhất của tổ yến nên quá trình sơ chế làm sạch cũng sẽ tốn nhiều thời gian hơn so với tổ yến thông thường. Chân yến khi ngâm hoặc chưng nấu sẽ nở to ra hơn rất nhiều so với các phần khác của tổ yến nên sẽ giúp người dùng tiết kiệm được cho 1 khoản chi phí lớn nếu thường xuyên sử dụng yến.

Tuy nhiên trong thực tế, sản phẩm chân tổ yến không có nhiều bởi vì trong quá trình khai thác người ta thường muốn lấy nguyên tổ yến sào để có thể bán được giá cao hơn. Chỉ thỉnh thoảng có một số tổ yến bám quá chắc nên bị gãy trong quá trình lấy tổ hay trong quá trình vận chuyển thì mới có chân tổ yến.

Sử dụng chân yến sào có tốt không?

Về bản chất chân yến cũng được lấy từ tổ yến nên về dinh dưỡng so với tổ yến là như nhau, bạn không cần phải lo lắng về vấn đề này nhé.

Trong chân yến có chứa rất nhiều protein, các loại axit amin hỗ trợ cải thiện tình trạng biếng ăn, suy dinh dưỡng ở trẻ em và nhiều nguyên tố vi lượng quý hỗ trợ tăng trưởng mô, cơ, cải thiện hệ thống miễn dịch, loại bỏ độc tố dư thừa cho cơ thể cũng như phát triển và hoàn thiện các chức năng của hệ thần kinh.

Đây là nguồn thực phẩm chứa nhiều đạm, ít chất béo tốt cho sự phát triển của xương và tăng cường miễn dịch mà không lo bị béo phì.

Đối với trẻ biếng ăn, còi xương hàm lượng vitamin C, A, nhóm B có trong chân tổ yến dành cho trẻ biếng ăn sẽ giúp tăng cường sức đề kháng để trẻ có thể chống lại bệnh tật, chấm dứt hẳn tình trạng ốm vặt, sổ mũi, cảm cúm hoặc nhức đầu,…

Chân yến với thành phần chứa rất nhiều nguyên tố sắt giúp hạn chế được tình trạng hoa mắt, chóng mặt và phòng ngừa các bệnh truyền nhiễm. Ngoài ra, sắt còn giúp kháng khuẩn cực kỳ hiệu quả, tăng sức đề kháng và hệ miễn dịch.

So sánh chân yến và tổ yến

Giống nhau

Nhiều người lầm tưởng rằng vì chân yến được làm từ nhiều nước bọt của chim yến hơn nên dưỡng chất sẽ nhiều hơn tổ yến. Điều này là hoàn toàn sai lầm vì chân yến cũng là 1 phần của tổ yến nên hàm lượng dinh dưỡng của cả 2 sẽ giống nhau.

Khác nhau

Giá tổ yến cao hơn chân yến vì chúng còn nguyên hình dạng. Giá chân yến dao động từ 2.500.000 – 3.500.000đ/100g. Do đó, chân yến phù hợp với các gia đình tầm trung và có nhu cầu sử dụng yến một cách thường xuyên để tăng cường sức khỏe.

Khi chế biến, chân yến sẽ cần thời gian ngâm lâu hơn vì chân yến cứng và già còn tổ yến khi sơ chế ngâm nước sẽ nhanh mềm hơn.

Chân yến dai, giòn giúp tăng hương vị cho người sử dụng hơn nhiều lần so với sợi tổ yến mềm.

Nên sử dụng chân yến hay tổ yến?

Nếu như bạn muốn ăn yến để cảm nhận rõ hương vị cũng như độ dai, giòn của nó thì nên sử dụng chân yến. Bên cạnh đó, chân yến còn có giá thành rẻ lại nở nhiều nên sử dụng chân yến chính là phương pháp tối ưu nhất cho gia đình bạn.

Còn nếu như bạn muốn cảm nhận hương vị của cả chân yến lẫn sợi yến dài thì hãy sử dụng tổ yến thô hoặc tổ yến tinh chế. Sử dụng tổ yến thô sẽ giúp bạn đảm bảo được 100% giá trị dinh dưỡng vốn có tuy nhiên bạn sẽ tốn nhiều thời gian để sơ chế làm sạch. Còn sử dụng tổ yến tinh chế sẽ giúp bạn thuận tiện hơn, chỉ mất khoảng 30 phút là bạn đã có ngay 1 chén yến thơm ngon, bổ dưỡng. Bên cạnh đó, tổ yến còn nguyên khi dùng làm quà tặng sẽ trông đẹp mắt và lịch sự hơn chân tổ yến.

Cách làm sạch chân tổ yến thô

Chuẩn bị dụng cụ

- 1 cái thau sạch

- Nhíp gắp

- 1 cái rây sạch

- 1 cái muỗng

- 1 cái đĩa đựng yến sạch

Cách nhặt lông chân tổ yến thô

Bước 1: Ngâm chân tổ yến vào nước sạch trong khoảng 60 phút tùy theo từng loại chân yến và độ dày mỏng của chân yến, cho đến khi dùng tay bóp nhẹ chân yến tơi ra là được. Việc này sẽ giúp quá trình chưng chân yến mau chín hơn.

Bước 2: Vớt yến ra đĩa và sử dụng nhíp gắp để nhặt từng sợi lông dính trên bề mặt chân yến. Sau khi đã nhặt xong hết các sợi lông yến to thì bỏ chân yến vào rây để loại bỏ lông tơ, bụi bẩn và các tạp chất trên chân yến.

Bước 3: Đặt yến vào rây, sau đó đặt vào thau nước dùng muỗng khuấy nhẹ, trong quá trình khuấy thì dùng 1 tay nhấc rây lên xuống để cho lông tơ của yến và chất bẩn theo nước ra ngoài, tiếp tục thay nước nhiều lần để cho yến được sạch.

Lưu ý khi sử dụng chân yến thô

Không ngâm chân yến bằng nước nóng hay nước ấm vì sẽ làm mất đi chất dinh dưỡng trong chân yến.

Thời gian ngâm chân yến không nên vượt quá 80 phút

Sau khi sơ chế xong chân yến nên dùng ngay, không nên bảo quản trong tủ lạnh quá lâu.

Nếu muốn bảo quản yến sau khi sơ chế, bạn cần để chân yến ráo nước rồi cho vào túi zipper nhằm tránh vi khuẩn xâm nhập.

Đối tượng sử dụng chân yến thô

Chân yến thô phù hợp với tất cả đối tượng từ trẻ em, phụ nữ, nam giới cho đến người già hay người bệnh. Tuy nhiên, chân yến thô nguyên thủy rất cứng, khi chưng lên sẽ khá dai và giòn như sụn chứ không mềm như những loại yến khác nên sẽ khá khó ăn với người già, trẻ em và người bệnh. Các bạn nên cân nhắc kỹ khi mua chân yến thô để cho các đối tượng trên sử dụng.

Trẻ em từ 1 – 18 tuổi: Nên ăn từ 1 – 3g chân yến/lần và ăn từ 2 – 3 lần/tuần.

Người lớn: Nên ăn từ 3 – 5g chân yến/lần và ăn từ 2 – 3 lần/ tuần

Người bệnh: Nên ăn từ 5gr/lần và ăn 2 – 3 lần/tuần.

Mua chân yến ở đâu và cách chọn

Yến Sao Gia Huy là đơn vị chuyên cung cấp các sản phẩm từ yến như chân yến thô, tổ yến thô, tổ yến sơ chế và tổ yến tinh chế với chất lượng tốt nhất trên thị trường hiện nay. Các sản phẩm từ yến do chúng tôi cung cấp đều trải qua quy trình khai thác và chế biến chuyên nghiệp, đạt các tiêu chuẩn chất lượng, đảm bảo an toàn cho người dùng và giữ được trọn vẹn giá trị dinh dưỡng có trong yến.