Công nghệ xấy lạnh được ưa chuộng và tốt hơn xấy nóng trong việc tách ẩm tổ yến vì nó mang lại một số lợi ích quan trọng:

1. Bảo Quản Chất Lượng: Xấy lạnh giữ cho nhiệt độ trong phòng xử lý thấp, ngăn chặn sự phân hủy enzymatic và giảm thiểu mất mát chất dinh dưỡng. Điều này giúp bảo quản chất lượng tổ yến tốt hơn so với xấy nóng, nơi nhiệt độ cao có thể làm giảm giá trị dinh dưỡng và hương vị tổ yến.

2. Không Gây Hỏa Hoạn: Xử lý tổ yến bằng cách xấy lạnh không sử dụng nhiệt độ cao, giảm nguy cơ hỏa hoạn và giúp an toàn hơn trong quá trình sản xuất tổ yến.

3. Tiết Kiệm Năng Lượng: Xử lý bằng cách xấy lạnh tiêu thụ ít năng lượng hơn so với xử lý bằng cách xấy nóng, vì cần ít nhiệt độ để duy trì nhiệt độ lạnh hơn là nhiệt độ nóng.

4. Không Ảnh Hưởng Đến Màu Sắc: Xử lý bằng cách xấy lạnh giữ cho màu sắc của tổ yến tự nhiên hơn, trong khi xử lý nhiệt độ cao có thể làm thay đổi màu sắc của sản phẩm.

5. Đảm Bảo Vệ Sinh Của Tổ Yến: Nhiệt độ lạnh giúp ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn và vi sinh vật có thể gây hại cho tổ yến, đảm bảo rằng sản phẩm cuối cùng là an toàn và tươi ngon.

Tóm lại, công nghệ xấy lạnh trong việc tách ẩm tổ yến đem lại nhiều lợi ích vượt trội hơn so với xấy nóng, từ việc bảo quản chất lượng và giá trị dinh dưỡng cho đến việc đảm bảo an toàn sản phẩm.